肽N-糖苷酶F（PNGase F，EC 3.5.1.52）是从糖蛋白中特异性除去N-连聚糖的糖苷内切酶，是一类重要的糖基化研究的工具酶，被广泛用于治疗性蛋白质上N-连糖链位点、结构信息及功能关系的研究。Rhinogen® PNGase F (Glycerol-free)是表达于大肠杆菌 BL21中的重组PNGase F，能够将绝大多数N-糖链（除含α-1,3连接的核心岩藻糖，常见于植物及昆虫糖蛋白）完整地从其所连接的蛋白分子上释放下来，可以在 N-连糖肽或糖蛋白的高甘露糖、杂合和复杂寡糖部分最内侧的 N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAc）和天冬酰氨残基（Asn）之间进行切割，释放出完整的寡糖链，如图1A。在释放糖链的同时将氨基酸特征序列上的天冬酰胺残基转化为天冬氨酸残基，其赋予蛋白质+ 1Da质量变化，如图1B。它对多种底物具有高度活性，包括纯化的糖蛋白和人血清糖蛋白的复合混合物。此外，由于不含甘油，在非变性条件下，酶与HPLC及质谱工作流程环境兼容。连接到N-连寡糖的磷酸盐，硫酸盐和唾液酸基团不影响N-糖链的释放。