片剂和胶囊剂的稀释剂;保湿剂;增塑剂;甜味剂;一种无臭、白色或几乎无色的结晶性和吸湿性粉末。山梨 醇具有极好的可压性，口感清凉、味甜，甜度大约是蔗糖的50-60%。水中溶解度大于甘露醇，吸湿性高于甘露 掉。